Salice Salentino Riserva - Vecchia Torre

Denominazione : Salice Salentino Riserva  
Classification du vin : DOP SALICE SALENTINO ROSSO  
Zone de production : le territoire du Salice Salentino (Le)  
Cépages : 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera  
Titre alcoométrique volumique : 13,50% vol.  
Nature du sol : argileux avec des zones tendant vers le calcaire  
Rendement : 70-80 quintaux de raisin par hectare  
Système de conduite : gobelet et cordon de Royat  
Densité de plantation : 5000 plantes par hectare  
Vinification : après l'égrappage des raisins, le moût fermente au contact des peaux pendant 7-8 jours à une température de 24-26°C. À la fin de la fermentation alcoolique et malolactique, le vin repose en barriques françaises pendant au moins 6 mois.  
Capacité de vieillissement : 3 ans ou plus selon le millésime  

NOTES DE DÉGUSTATION  

Couleur : rouge grenat avec des reflets orangés  
Nez : arômes d'une grande intensité avec des notes de mûre et des nuances douces de cacao et de vanille  
Goût : équilibré, riche en corps et en structure  
Température de service : 18°C  
Accords : recommandé avec les rôtis, les viandes rouges et le gibier