Primitivo - Vecchia Torre

Dénomination : Primitivo
Classification du vin : IGP SALENTO ROSSO
Zone de production : quelques communes de la province de Lecce
Cépage : 100% Primitivo
Titre alcoométrique volumique : 13,50% vol.
Nature du sol : d'origine alluviale, profond, de texture moyenne avec des zones tendant vers le calcaire
Rendement : 70-80 quintaux de raisin par hectare
Système de conduite : gobelet
Densité de plantation : 4500-5000 plantes par hectare
Vinification : après l'égrappage des raisins (sans pressurage), le moût fermente au contact des peaux pendant 6-7 jours à une température de 24-25°C. Ensuite, une partie est vieillie en fûts de chêne et une partie en acier.
Capacité de vieillissement : 3 ans ou plus selon le millésime

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : rouge rubis intense
Nez : ample et persistant avec des notes perceptibles de prune et de cerise
Palais : sec, chaud, équilibré
Température de service : 18°C
Accords : excellent avec des rôtis de viandes rouges, gibier et fromages affinés