Negroamaro Rouge - Vecchia Torre

Dénomination : Negroamaro
Classification du vin : IGP SALENTO ROSSO
Zone de production : Leverano (Le)
Cépages : 100% Negroamaro
Titre alcoométrique : 13,50% vol.
Nature du sol : d'origine alluviale, profond, de texture moyenne avec des zones tendant au calcaire
Rendement par hectare : 80-90 quintaux de raisin
Système de conduite : gobelet et cordon de Royat
Densité de plantation : 4500-5000 plants par hectare
Vinification : après l'égrappage des raisins, le moût reste en macération avec les peaux pendant 6 à 7 jours à une température de 24-26°C. Une fois la fermentation malolactique terminée, une partie est affinée en barriques et l'autre en acier.
Potentiel de vieillissement : 2 ans et plus selon le millésime

Notes de dégustation :

• Couleur : rouge rubis intense
• Arômes : ample et persistant avec des notes perceptibles de cerise et de vanille
• Palais : corsé, rond avec des tanins doux et équilibrés
• Température de service : 16-18°C
• Accords mets-vins : excellent pour accompagner les rôtis de viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.