Leverano Rouge - Vecchia Torre

Dénomination : Leverano
Classification du vin : DOP LEVERANO ROSSO (Rouge)
Zone de production : Leverano (Lecce)
Cépages : 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera
Titre alcoométrique volumique : 13,00% vol.
Sol : sol d'origine alluviale, mélangé (sable, limon et argile), avec des zones calcaires
Rendement : 9 tonnes de raisins par hectare
Méthode de conduite : « buisson » et cordon de Royat
Densité : 4500-5000 plantes par hectare
Vinification : après le processus de déségrappage, les raisins sont laissés à macérer en contact avec les peaux pendant 6 à 7 jours à une température contrôlée de 25-26°C. Après les fermentations alcoolique et malolactique, le vin vieillit en cuves d'acier jusqu'au processus de mise en bouteille
Vieillissement : 3 ans ou plus selon la récolte

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
Nez : vineux, intense, généreux et persistant
Goût : chaud et velouté avec une finale agréablement amère
Température de service : 16-18 °C
Accords : premiers plats avec sauce à la viande, viande rôtie, gibier et fromage affiné