Leverano Blanc - Vecchia Torre

Denominazione : Leverano
Classification du vin : DOP LEVERANO BIANCO
Zone de production : Leverano (Le)
Cépages : 70% Malvasia Bianca, 30% Chardonnay
Titre alcoométrique volumique : 12,0% vol.
Nature du sol : d'origine alluviale, de texture moyenne avec des zones tendant vers le calcaire
Rendement : 100 quintaux de raisin par hectare
Système de conduite : cordon de Royat
Densité de plantation : 4500-5000 plantes par hectare
Vinification : les raisins sont vendangés aux heures les plus fraîches de la journée, puis éraflés et pressés délicatement. Le moût obtenu est refroidi à 10°C pour favoriser la décantation statique. Ensuite, des levures sélectionnées sont ajoutées pour démarrer la fermentation, qui se déroule à une température inférieure à 16°C.
Capacité de vieillissement : à consommer jeune

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : jaune paille avec des reflets verdâtres
Nez : délicat, salin, légèrement fruité avec des notes de pomme verte
Goût : sec, frais, salin, avec une bonne persistance
Température de service : 8-10°C
Accords : excellent avec des fruits de mer crus, des crustacés et des plats de poisson, qu'ils soient grillés ou en sauce.